Si lo que quieres es comer algo tradicional; pero lleno de vitaminas sin conservantes ni colorantes, es momento de que pruebes este delicioso plato. Las pochas son una variedad de alubia blanca que se cultiva y recolecta antes de su madurez, en el punto en el que los azúcares naturales del producto se están transformando en almidón, y por ello se considera una verdura. Suelen cultivarse en huertos de Navarra, La Rioja y Álava durante los meses de mayo a septiembre.
