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Preguntas Frecuentes

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¿Qué es la Dieta Mediterránea?

La Dieta Mediterránea constituye algo más que un simple régimen o un programa dietético específico. En muchos casos se habla de un conjunto de hábitos alimentarios que siguen tradicionalmente los habitantes de las regiones mediterráneas. El profesor Ancel Keys fue el primero en definirla claramente, pero ya en textos anteriores se habla de unas costumbres, culinarias y de vida, similares en todos los países de la costa del Mediterráneo. Estudios llevados a cabo durante los últimos 30 años, pusieron de manifiesto que la población de estos países tenía un menor porcentaje de infarto de miocardio, y una menor tasa de mortalidad por cáncer. Los investigadores, sorprendidos, buscaron posibles causas y descubrieron que la dieta tenia un papel fundamental. A partir de entonces, se empezó a hablar de la Dieta Mediterránea como un factor a tener en cuenta en la prevención de estas enfermedades.

Tras este descubrimiento, los científicos fueron perfilando los elementos que definen la Dieta Mediterránea: pasta y arroz, verduras, legumbres, abundante fruta, aceite de oliva, poca carne y mucho pescado, pan, y todo sazonado con algunas especias como el ajo, el orégano, algo de pimienta y pequeñas cantidades de buen vino.

Quizás, en lugar de hablar de dieta únicamente, deberíamos hablar de Vida Mediterránea, porque no se trata sólo de una forma de alimentarse, sino también de una forma de vida, con costumbres tan saludables como la siesta y trabajos de gran actividad física, con un gasto alto de energía, como la agricultura.

¿Cuáles son las Características de la Dieta Mediterránea?

Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
Frugalidad: las cantidades de alimentos son bajas en relación con la actividad. física que debe ser moderada-alta.
Consumo alto de alimentos ricos en Fibra como frutas, verduras, legumbres y hortalizas; las ensaladas están presentes en casi todas las comidas, y éstas terminan con fruta como postre, la mayoría de las veces. Se deben tomar legumbres al menos 2 veces a la semana y al menos 2 piezas de fruta al día.
Preparaciones culinarias cuidadas y sencillas.
Texturas firmes; pan, frutas, verduras, frutos secos y hortalizas crudas. El consumo de pan fresco, arroz y pasta sigue siendo alto; y se va incrementando el de pasta fresca.
Pastas y Arroces se deben tomar de 3 a 4 veces por semana.
Escaso consumo de alimentos proteicos, sobre todo carnes rojas, y más de pescado y aves de corral.
Uso de productos como el ajo o la cebolla, y algunas especies y hierbas aromáticas.
Gusto por los ácidos; las ensaladas se aliñan generosamente con vinagre y el uso de limones y cítricos en general es muy importante. La naranja figura entre las frutas preferidas por la población.
Vino en las comidas principales en cantidades moderadas (unos 150cc en cada comida).
Consumir diariamente unas cantidad moderada de leche, queso y/o yogur.
Realizar alguna actividad física regular para hacer trabajar al corazón y mantener en forma nuestras articulaciones y nuestro tono físico.
Esta forma de alimentación se caracteriza por la variedad en los ingredientes, por la proporcionalidad de los componentes fundamentales (fibra, vitaminas, antioxidantes y ácido grasos insaturados) y por la frugalidad. Este tipo de alimentación supone comer sanamente, algo que se encuentra al alcance de cualquiera que conozca los ingredientes esenciales, la riqueza y variedad de sus productos y el buen sabor de sus platos que combinan los mejores productos de la tierra y del mar.

¿Es posible comer de todo y no engordar? Si es así, ¿cómo podemos conseguirlo?

Sí se puede, siempre y cuando comamos equilibradamente, ni en grandes cantidades, ni abusando de dulces y, sobre todo, de las grasas. Podemos consumir todo tipo de productos y además debemos hacerlo, ya que en la variedad está el equilibrio. El problema viene cuando comemos más calorías de las que consumimos. Deberíamos tener una alimentación equilibrada y dedicarle un tiempo al ejercicio físico. Es aconsejable, aunque depende mucho de cada persona, un mínimo de una hora de ejercicio al día: puede ser de gimnasio, caminar una hora al día a buen ritmo, prescindir de los elevadores, bajarse una parada antes del bus... siempre se puede sacar un rato para hacer una actividad física.

¿Son peligrosas para la salud las Dietas Milagro?

Decididamente sí. Las llamadas “Dietas Milagro” producen desajustes en el cuerpo y, si se abusa de ellas, pueden romper el metabolismo de quien las practica (efecto Rebote). En una dieta bajo control medico siempre vas perdiendo peso equilibradamente y progresivamente, esa es la manera adecuada de hacerlo.

¿Por qué debo tener una Dieta Saludable?

Tener una dieta saludable es una de las cosas más importantes que puede hacer para mantener su buena salud en general. Su dieta, junto con la actividad física, es el factor principal que afecta a su peso. Es importante que su peso sea saludable en relación a su altura. Estar excedida de peso o ser obesa aumenta su riesgo a padecer enfermedades cardiacas, diabetes de tipo 2, hipertensión arterial, derrame cerebral, problemas respiratorios, etc. Cada vez es más sencillo mantener una dieta saludable aunque consumir alimentos menos saludables es tentador. El ajetreo de la vida diaria hace que a veces tomarse el tiempo para comprar los ingredientes y cocinar una comida saludable queda relegado al ultimo lugar de la lista, pero debe saber que no es difícil hacer cambios simples para mejorar su dieta, la gama de productos de MDOL le ayudan a mantener una alimentación saludable.

¿Cómo puedo seguir una Dieta Saludable si como mucho fuera de casa?

Pídale al mesero que haga sustituciones, como pedir verduras al vapor en lugar de papas fritas.
Pida carne magra, pescado o pollo sin piel.
Asegúrese que su plato principal esté asado, horneado, hecho a la parrilla, al vapor o hervido, en vez de frito.
Pida papas al horno, hervidas o asadas, en vez de fritas.
Ordene muchas guarniciones de verdura y pida que no le pongan mantequilla ni salsas.
Pida aderezos de bajas calorías o un limón para exprimir sobre su ensalada en lugar de aderezo.
Pida frutas frescas o sorbete de frutas en lugar de torta, tarta, o postres helados.
Consuma agua en lugar de refrescos azucarados.

¿Qué puedo hacer para comer bien en un Fast-Food?

Hay que tener cuidado con lo que pedimos en este tipo de establecimientos. Poco a poco están cambiando los menús mejorando en variedad, así que podemos recurrir a las ensaladas, las hay que llevan atún, pollo a la plancha… si nos gusta mucho la carne de hamburguesa, podemos pedir una, pero no consumiremos ni el pan ni las salsas, y así tendremos una ensalada y una pieza de carne, o bien hamburguesas de pollo, con ensalada y pechuga a la plancha. Como bebida optaremos por agua o por un refresco Light. Ahora también estos restaurantes tienen leche, fruta fresca… evidentemente lo que no debes comer por sistema es la hamburguesa con el pan, el Ketchup, la mostaza, las patatas fritas, el helado… No se puede abusar.

¿Y qué sucede con los refrescos?

Si tomamos un refresco de modo ocasional no ocurre nada. El problema es que hay gente que come con uno o dos litros de refresco. Una bebida de este tipo de vez en cuando no viene mal, pero ingerir todos los días un litro de refresco no es sano. Como siempre hemos de tener un control sobre lo que ingerimos, en la variedad esta el gusto y la salud.

¿Por qué el desayuno es tan importante y qué se debe incluir en un desayuno completo?

Durante toda la noche no ingerimos alimentos y en ese periodo nocturno consumimos la reserva de carbohidratos de nuestro organismo (fundamentalmente almacenados en el hígado en forma de glucógeno). Así pues a la hora del desayuno, necesitamos aportar energía a nuestro organismo. Por eso un buen desayuno, que contenga un alimento lácteo, cereales (en forma de pan, galletas o cereales de desayuno), con mermelada, fruta o zumo y azúcar, es lo más recomendable. La ausencia del mismo se ha demostrado que claramente reduce el rendimiento, en niños, adolescentes, adultos e igualmente en ancianos.

¿Qué función cumplen la grasa, proteínas y carbohidratos, y cuál es la cantidad recomendada de cada uno de ellos?

Las proteínas son el nutriente que utilizamos para formar nuestra estructura: constituyen el músculo y las vísceras. Aportan 4 Kcal. por gramo, pero no debemos consumirlas en exceso aunque tampoco deben ser insuficientes. Aportaran del 10-15% del total de las calorías diarias. están presentes en alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos y lácteos) y vegetal (cereales, legumbres, frutos secos o soya).

Las Grasas tienen como principal función la de aportar energía, 9 Kcal. por gramo, pero también son esenciales en pequeña cantidad para cantidad de funciones metabólicas. Además son la fuente principal de vitamina A, E, D y K. Sin embargo no debemos consumirlas en exceso, sobre todo las de origen animal (mantequilla, manteca, tocino). No deben aportar más del 30% del total de las calorías diarias. Se debe consumir preferiblemente aceite de oliva, en menor proporción de semillas y mucho menos de origen animal, excepto del pescado. Los Carbohidratos tienen como función esencial la de aportar energía que no sea fácilmente disponible. Las fuentes son muy variadas: cereales, legumbres, raíces y tubérculos, azúcar y miel,… Son el componente mayoritario de nuestra alimentación y deben aportar el 55% del total de las calorías diarias. Además son fuente de fibra, que cumple funciones muy saludables, y aportan otras sustancias químicas, con efecto protector frente a ciertas enfermedades.

¿El agua adelgaza?

Ni el Agua, ni ningún otro alimento, restan calorías. Todos los alimentos añaden calorías, excepto el Agua, que aporta 0 Kcal. por gramo. El cuerpo no usa nada para digerir el agua, porque el agua no se digiere. Pasa a la sangre directamente por simple ósmosis, y por tanto no intervienen enzimas para su digestión, es decir, no hay gasto calórico para su digestión como ocurre con los demás alimentos. Es necesario beber al día 2 litros de agua, seas como seas, joven, mayor, hombre o mujer.

¿Por qué es importante ingerir fibra y dónde podemos encontrarla?

La Fibra es un elemento básico de la alimentación. Salvo alguna patología extrema, la fibra debe ser parte indispensable de la dieta. La encontramos en las frutas, hortalizas, verduras, cereales,… con la fibra que ingerimos en estos alimentos debería ser suficiente. Si no tomamos fibra mediante estos productos en nuestra alimentación habitual, necesitaremos un aporte extra de esta sustancia. La fibra sirve para mejorar el transito intestinal.

¿Tengo que medir todo lo que como?

Puede ser difícil aprender si sus porciones hacen que usted exceda las cantidades de los alimentos que esta tratando de controlar. Tampoco ayuda que los tamaños de todo desde las bananas hasta los refrescos hayan crecido en los últimos 20 años.

Para mantener un peso saludable hay que consumir los tipos de alimentos correctamente. Es igualmente importante consumir la cantidad correcta de alimentos en cada comida. Aun si usted come sanamente, es posible sabotear su esfuerzo si consume más de la cantidad recomendada de alimentos. Una porción es una cantidad específica de alimentos, y puede ser más pequeña de lo que cree, Aquí tiene algunos ejemplos:

Una porción de carne (sin hueso, pero luego de cocinar) son dos o tres onzas, o alrededor del tamaño de la palma de su mano, de un mazo de cartas, o de un casete de música.

Una porción de verduras o frutas cortadas en trozos es ½ taza, o aproximadamente media pelota de béisbol o el contenido de una mano parcialmente cerrada.

Una porción de fruta fresca es una pieza de tamaño medio, o del tamaño de una pelota de béisbol.

Una porción de pasta cocida, arroz o cereal es ½ taza, o aproximadamente media pelota de béisbol o el contenido de una mano parcialmente cerrada.
Una porción de habas cocidas es ½ taza, o aproximadamente media pelota de béisbol o el contenido de una mano parcialmente cerrada.

Una porción de frutas secas es 1/3 de taza, o el contenido de la mano abierta de un adulto promedio.

Una porción de mantequilla de cacahuete son dos cucharadas, aproximadamente el tamaño de una pelota de golf.

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