Joues de porc (PN 650 gr)

Plat d’humbles palais qui, ces derniers temps, s’est hissé au sommet du piédestal, passant de l’oubli et de l’indifférence à gratter l’excellence culinaire. La joue est la partie charnue du visage du porc, les muscles mordants. Une viande qui, après une cuisson prolongée à feu doux, se transforme en gélatine et devient très tendre et moelleuse, presque fondante. Un excellent ragoût digne des fêtes au menu du jour. C’est un plat traditionnel de la cuisine espagnole, pour ceux qui aiment bien manger et savourer un plat unique.