Las alubias pochas con codorniz, son uno de los platos típicos de la cocina tradicional. Las pochas son una variedad de alubia blanca que se cultiva en el norte de España y se recolecta antes de su madurez, en el punto en el que los azúcares naturales del producto se están transformando en almidón, y por ello se considera una verdura. Su sabor es suave y cremoso. Son ricas en proteínas, fibra y minerales (principalmente potasio, calcio, magnesio y fósforo). Por otro lado, la codorniz es un ave pequeña y corpulenta que migra desde las tierras africanas hacia España en primavera. Puede encontrarse en estado salvaje o en cautividad y su carne es delicada, fina, suave, tierna y muy apreciada en diferentes culturas.
Una combinación rica en proteínas, vitaminas A, B3, B6, B9, C y K.
¡Este delicioso plato se convertirá en uno de tus favoritos!
