Uno de los platos típicos de la cocina tradicional. Las pochas son una variedad de alubia blanca que se cultiva en el norte de España y se recolecta antes de su madurez, en el punto en el que los azúcares naturales del producto se están transformando en almidón, y por ello se considera una verdura. Su sabor es suave y cremoso. Son ricas en proteínas, fibra y minerales (principalmente potasio, calcio, magnesio y fósforo). Por otro lado, la codorniz es un ave pequeña y corpulenta que migra desde las tierras africanas hacia España en primavera. Puede encontrarse en estado salvaje o en cautividad. Su carne es delicada, fina, suave, tierna y muy apreciada en diferentes culturas.
