La perdiz roja en salsa, es una exquisitez gastronómica de la cocina tradicional española. Se trata de un ave de caza de tamaño medio que se alimenta de semillas y hierbas en los campos de cereal de los montes. Su carne es tersa y nutritiva, de sabor fuerte y aromático.
Es rica en proteína animal, y por tanto de alta calidad nutricional, muy importante para la regeneración de los tejidos y más aún para situaciones de formación de otros nuevos, tales como etapas de crecimiento, embarazo o lactancia.
La perdiz roja en salsa es un plato idóneo para ser combinado con legumbres, cereales, verduras y frutas; ya que ayudarán a completar las necesidades diarias de todos los nutrientes.
