Esta ensalada se compone de carne de caza escabechada. Contiene menos grasa que otros tipos de carne, porque el animal realiza más ejercicio hasta el momento de la captura.
La ensalada de caza escabechada, está compuesta por diferentes tipos de carnes. En primer lugar, la carne de jabalí presenta un alto contenido de vitamina B3. Hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio y ayuda a combatir enfermedades como la diabetes y la artritis. Y en segundo lugar, la carne de ciervo es magra, rica en hierro y en vitamina B. Ayuda a reducir las posibilidades de desarrollar artrosis. El escabeche es un excelente método de conservación que consiste en un preparado cocinado a base de vinagre, aceite, sal y especias y potencia el sabor de la carne y aporta los aromas de especias y un punto de frescor.
