Ensalada de codorniz escabechada

La codorniz es un ave pequeña y corpulenta que migra desde las tierras africanas hacia España en primavera. Puede encontrarse en estado salvaje o en cautividad. Se trata de una carne magra por su escaso contenido en grasas e hidratos de carbono y su alto contenido proteico. La carne de codorniz es suave, delicada, fina, sabrosa y tierna, propia de la caza. Se trata de un alimento de gran valor nutricional y poco aparte calórico, rico en hierro, calcio y fósforo, por lo que ayuda a combatir problemas de anemia y a mantener unos huesos y dientes fuertes. El escabeche es un método de conservación típico de la cocina española que le proporciona a los alimentos un sabor delicioso. ¡Atrévete a probar una ensalada diferente, ligera y llena de sabor!