¿Existen realmente las conservas de lujo?
En plena crisis del Coronavirus y con un hábito de compra ya establecido, son muchas las personas que estos días han optado por llenar sus despensas de conservas. Por motivos de tiempo, de destreza en la cocina, de teletrabajo u otras circunstancias, no todo va a ser cocinar durante el confinamiento y los alimentos en conserva pueden ser una buena opción para ayudar en esta situación y mantener una alimentación variada, rica en nutrientes y equilibrada. Pero por supuesto debemos elegir, las conservas de lujo para nutrirse adecuadamente.
Son días difíciles en los que más que nunca debemos cuidarnos y cuidar nuestra alimentación. Los productos frescos son grandes aliados, pero las conservas también pueden ayudarnos. Por ello Sandra Vaquera Ruiz, nutricionista de Mediterranean Luxury, una empresa que elabora conservas calificadas “de alto nivel”, sin conservantes ni colorantes, nos informa sobre este tipo de alimentos.
¿Qué diferencia a una conserva “de lujo”?
Como en todos los sectores, existen distintas categorías. Se puede categorizar por el precio o por la calidad del contenido del envase. En el caso de las conservas, no es una excepción, y para ello, deberemos conocer la calidad del contenido. “Si los alimentos son de primera calidad estamos ante una conserva que supera a las demás. Los métodos de conservación también son un indicador clave. La mayoría de las conservas llevan un alto contenido en conservantes, colorantes, aditivos y potenciadores de sabor que deberemos tener en cuenta a la hora de comprar un producto”, explica la nutricionista.
Siendo así, un producto de calidad cuando no lleva ningún tipo de conservante añadido, mantendrá todas sus propiedades y el sabor intacto.
¿Cómo identificamos una buena conserva?
A la hora de comprar una conserva debemos ser meticulosos y analiticos con el producto que vayamos a elegir, porque no todo vale. “Para identificar una buena conserva es de vital importancia fijarnos en su etiquetado. Debemos comprobar que sus ingredientes sean naturales, sin aditivos o potenciadores de sabor. A su vez, debemos fijarnos en la procedencia. Hay muchas conservas que omiten su procedencia y los datos del fabricantes. Si nos encontramos ante un producto que omite estos datos, sin duda debemos desconfiar“, recomienda Sandra Vaquera.
La nutricionista además explica que nuestro paladar será el mejor filtro, “las conservas de mala calidad tienen un sabor muy salado incluso algunas pueden transmitir el típico sabor “artificial”, debemos huir de ellas”.
Conservas en tiempos del Covid-19
En estos momentos que estamos viviendo tenemos que priorizar quedarnos en casa el mayor tiempo posible, salir a hacer la compra lo menos posible y adquirir los alimentos adecuados para que nos aguanten el máximo tiempo posible en casa, que se puedan almacenar por largos períodos de tiempo y no se pongan en mal estado. En definitiva, productos que nos aseguren una alimentación fácil sin preocuparnos por salir a menudo, tal y como se puede encontrar en la Tienda del Restaurante.
En la etiqueta está la clave
Los datos más importantes a la hora de fijarnos en la etiqueta de las conservas serán: los ingredientes, la fecha de caducidad y la procedencia y datos de la empresa fabricante. Tampoco debemos olvidar consultar la tabla nutricional, que contenga el sello de la Unión Europea y el modo de conservación.
¿En lata o en cristal?
Pimientos del piquillo con arroz y bacalao – © Mediterranean Luxury
“Cuando adquirimos conservas en cristal o en lata no significa que uno sea mejor que otro, simplemente diferentes, cada uno tiene sus ventajas e inconvenientes. Al comprar conservas en cristal podemos ver su contenido perfectamente; mientras que a la hora de almacenarlo su manipulación puede hacer que se rompa con más facilidad”, explica la doctora Vaquera.
En el caso de las latas, por un lado cuenta con la ventaja de una mayor resistencia para su almacenamiento. “Por regla general un alimento tiene una fecha de caducidad más larga en lata que en cristal”, afirma la nutricionista.
En este aspecto debemos priorizar la calidad del producto ante la del envase que lo contiene, siempre y cuando ambas conservas sean de calidad.
¿Cuánto dura una conserva?
Esto depende del fabricante, del tipo de producto y del envasado. “Por lo general duran mucho tiempo, años. Incluso sobrepasando su fecha de consumo está demostrado que no pierden sus propiedades. Siempre y cuando la lata se mantenga en condiciones óptimas, no haya aperturas en el envase o haya sido sometida a temperaturas muy severas”, explica la nutricionista de Mediterranean Luxury.
¿Qué conservas comprar?
Ahora que las principales dudas que nos surgen han quedado resultas, ya podemos decidir qué conservas comprar cuando hagamos nuestra próxima compra. Diseñar un menú semanal puede servir de guía para ayudarnos a ver qué necesitamos o qué falta en nuestra despensa. Desde Mediterranean Luxury ofrecen la posibilidad de contar con asesoramiento nutricional gratuito en función de nuestras necesidades y objetivos, creando distintas dietas a medida y facilitando aún más la tarea.
Artículo escrito por María I. Ortiz
Fuente: https://www.abc.es/summum/gastronomia-gourmet/abci-existen-realmente-conservas-lujo-202004301128_noticia.html